PANINO STRAPAZZATO

Ingredienti:
1 panino tipo tartaruga, 1 uovo, 1 cucchiaio di polpa di pomodoro, 10 gr di burro, sale, pepe.

Preparazione:
In una terrina rompete l'uovo e sbattetelo con una forchetta, salatelo ed eventualmente pepatelo. Ponete sul fuoco, a calore molto moderato, una padella antiaderente, versatevi l'uovo, mescolate e appena inizia a rapprendersi unite la polpa di pomodoro, mescolate ancora per un paio di minuti, poi spegnete il fuoco. Togliete la mollica alla tartina. Farcitela con l'uovo strapazzato, ponetevi sopra il fiocchetto di burro e passate in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti circa.

PANINO ALLA PIZZAIOLA

Ingredienti:
1 panino tipo tartaruga, 30 gr di mozzarella, 1 piccolo pomodoro, 5 gr di capperi, 1 pizzico di origano, olio extravergine di oliva.

Preparazione:
Tagliate con un coltellino affilato una parte della calotta del panino. Levate la mollica e impastatela con la mozzarella tagliata a dadini, il pomodoro anch'esso tagliato a dadini, i capperi lavati, l'origano e l'olio. Farcite il panino con il composto e passatelo in forno preriscaldato a 200° per 5 minuti.

BRUSCHETTA

Ingredienti:
4 fette di pane toscano, 50 gr di olio extravergine di oliva, 2 spicchi d'aglio, sale, pepe nero.

Preparazione:
Fate abbrustolire il pane su una griglia ben calda o passatelo in forno. Soffregate con l'aglio e accomodate le fette su di un piatto. Salate, pepate con pepe macinato al momento e versate su ciascuna fetta due cucchiai di olio. Per aumentare l'importanza della semplice bruschetta, potete aggiungere su ogni pezzo di pane una fetta di pomodoro.

TARTINE AL PARMIGIANO

Ingredienti:
4 tartine al latte, 6 cucchiai circa di panna o latte, 6 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, abbondante noce moscata grattugiata.

Preparazione:
Accendete il forno al massimo. Tagliate alle tartine una calotta e svuotatele della mollica, senza sciuparle. Mettete la mollica in un piatto fondo, bagnatela con panna o latte quanto occorre per intriderla, schiacciatela bene con una forchetta. Unite il parmigiano, poco sale, la noce moscata e mescolate, aggiungendo ancora un pò di latte o panna, se occorre per bagnare tutto il parmigiano. Aiutandovi con un cucchiaino distribuite questo composto nelle tartine svuotate. Infilatele in forno finchè sono ben calde e in superficie si è formata una sottilissima crosticina dorata; occorreranno 5 minuti circa.

CORN FLAKES CON FRUTTA E RUM

Ingredienti:
(dosi per ogni persona) 1 cucchiaio di miele liquido, 1 cucchiaio di rum, facoltativi 2-3 cucchiai di panna liquida, 2-4 fragoloni secondo grossezza, 1/2 pesca, 6 cucchiai colmi di corn flakes, latte.

Preparazione:
Riunite in un piatto fondo il miele, il rum, la panna oppure 2-3 cucchiai di latte e mescolate per sciogliere il miele. Lavate e sgocciolate bene le fragole, pelate la mezza pesca e tagliate il tutto in pezzi non troppo piccoli, facendoli cadere nel piatto fondo. Mescolate delicatamente. Unite i corn flakes, 1 bicchiere di latte, date un'ultima mescolata e consumate subito, o servite senza mescolare.

PANINO AL CARPACCIO

Ingredienti:
2 fette di pane tipo ciabatta, 40 gr di filetto di manzo, 1 ciuffo di rucola, 50 gr di crescenza, sale, pepe.

Preparazione:
Tagliate le fettine di filetto in striscioline sottili e spezzettatele. Tritate la rucola. Lavorate la rucola e filetto con la crescenza, salate e pepate. Farcite con il composto ottenuto le due fette di pane.

GNOCCO FRITTO

Ingredienti:
300 gr di farina, 4 cucchiai di olio di semi, 25 gr di lievito di birra, 30 gr di burro, 1 cucchiaino di sale.

Preparazione:
Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida, mescolate con 1 manciata di farina e impastate fino a ottenere un panetto che lascerete lievitare per circa 1 ora. Lavorate il panetto con il resto della farina e 1 cucchiaino di sale, aggiungete acqua tiepida e impastate fino a ottenere un composto morbido. Unite il burro, amalgamate, formate una palla con l'impasto e lasciate lievitare per circa un ora. Stendete la pasta con il matterello a uno spessore di circa mezzo centimetro, quindi, servendovi di un coltello o di una rotella, ritagliate dei rombi di circa 5 cm di lato. Fate scaldare l'olio in una padella e friggete pochi rombi per volta. Quando si saranno gonfiati, e avranno assunto un bel colore dorato, girateli e portate a termine la cottura. Scolate i rombi su carta da cucina e serviteli ben caldi. Potete proporli per accompagnare salumi vari o formaggi freschi e stagionati.

TRAMEZZINI AL BURRO AROMATICO CON PROSCIUTTO E SALMONE

Ingredienti:
2 pani bianchi in cassetta, 1 confezione di insalata mista, 80 gr di burro alle erbe aromatiche, 150 gr di prosciutto crudo, 150 gr di salmone affumicato, 1 cucchiaio di rafano tritato, 1 vasetto di yogurt bianco, 1 cucchiaio di succo di limone.

Preparazione:
Private i pani in cassetta delle due calotte, cercando di lasciare integre le basi (svuotati della mollica serviranno come vassoi). Eliminate tutte le croste e tagliate il pane rimasto a fette regolari. Dividete le fette a metà per la diagonale in modo da ottenere tanti triangoli. Imburrate con cura. Lavate e asciugate l'insalata. In una ciotola mescola lo yogurt con il succo di limone e il rafano. Preparate due tipi di tramezzini alternando prosciutto o salmone con l'insalata e la crema allo yogurt. Disponete i tramezzini nelle due basi, decorate con l'insalata e conservate al fresco fino al momento di servire.

CIABATTA CON VERDURE GRIGLIATE E FORMAGGI

Ingredienti:
4 ciabatte, 2 peperoni, 2 zucchine, 1 grossa melanzana, 2 pomodori, 1 spicchio d'aglio, 8 fettine di formaggio piccante (caciocavallo, provolone), 4 cucchiai di mascarpone o altro formaggio cremoso, 1 ciuffo di basilico fresco, 1 mazzetto di erba cipollina, olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero da macinare al momento.

Preparazione:
Lavate tutte le verdure. Spuntate le zucchine e riducetele a bastoncino, tagliate le melanzane a rondelle e i peperoni a listarelle. Scaldate una piastra a fiamma vivace e grigliatele. A mano a mano, ungetele d'olio, insaporitele con l'aglio tagliato a fettine sottilissime, erba cipollina tritata e sale a piacere. Tagliate le ciabatte a metò, ungete un pò la mollica con l'olio e scaldate i panini sotto il grill del forno. Farcite i panini a uno a uno, alternando le fette di formaggio piccante, i vari tipi di verdure grigliate, le fette di pomodoro fresco e alcuni fiocchetti di mascarpone. Insaporite a piacere con pepe nero macinato al momento e foglioline di basilico. Chiudete i panini, completate decorandoli con alcuni fili di erba cipollina. Servite subito.