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MINESTRA ABRUZZESE

Ingredienti:
1/2 kg di bietoline, 1 scatola di fagioli borlotti, 1 scatola di fagioli cannellini, 2 cucchiaiate di olio d'oliva, 1/2 cipolla, 1 litro di brodo, sale, pepe.

Preparazione:
Mondate le bietoline, lavatele bene e asciugatele. Fate soffriggere in un tegame, con l'olio, la cipolla affettata, unite le bietoline, fatele insaporire per qualche minuto, versatevi il brodo, fate prendere l'ebollizione e cuocete per 20 minuti. Scolate i fagioli dal loro liquido di conservazione, uniteli alla minestra e cuocete per altri 10 minuti. Aggiustate di sale, pepate e servite.

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