Moscato di Cagliari

Prodotto con uva moscato al 100%, “vede la luce” nella provincia di Cagliari. Richiede un invecchiamento di almeno un anno in botti di rovere.

Colore: giallo dorato brillante.
Sapore: dolce, vellutato, che ricorda l’uva.
Odore: intenso, caratteristico.
Gradazione: 16-17°.
Conservazione: due-cinque anni, disteso.
Accostamento: frutta, dolci. Va servito a 12°.

Grave del Friuli

I vitigni che producono ed “etichettano” le varie qualità, rosse e bianche, del grave del Friuli si coltivano a sud di Udine e Pordenone, proprio nel cuore della regione. L’invecchiamento richiesto è di almeno un anno per i vini rossi e di un anno al massimo per i bianchi; il cabernet, in particolare, deve invecchiare almeno due anni.

Grave del Friuli cabernet

Colore: rosso rubino intenso.
Sapore: secco, gradevole, fine, morbido, leggermente erbaceo.
Odore: gradevole, intenso, erbaceo.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: anche otto anni, disteso.
Accostamento: bolliti, stracotti, se giovane; carni rosse, selvaggina, cacciagione, se invecchiato. Va servito a 20-22°.

Grave del Friuli merlot

Colore: rosso rubino.
Sapore: asciutto, morbido, armonico.
Odore: vinoso, caratteristico.
Gradazione: 11°.
Conservazione: tre anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto. Va servito a 15-18°.

Grave del Friuli pinot bianco

Colore: dal giallo paglierino chiaro al giallo dorato.
Sapore: secco, vellutato, armonico, morbido.
Odore: gradevole, intenso, erbaceo.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: tre anni, in piedi.
Accostamento: pesci, rane, lumache, antipasti, carni bianche. Va servito a 8-10°.

Grave del Friuli pinot grigio

Colore: giallo dorato.
Sapore: pieno, asciutto, caratteristico, armonico.
Odore: caratteristico, speciale.
Gradazione: 11°.
Conservazione: tre anni, disteso.
Accostamento: minestre asciutte e in brodo, creme di verdura, pesci in genere. Va servito a 8-10°.

Grave del Friuli tocai friulano

Colore: giallo paglierino dorato chiaro, tendente al citrino.
Sapore: asciutto, con retrogusto aromatico.
Odore: caratteristico, gradevole, delicato.
Gradazione: 11°.
Conservazione: tre anni, in piedi.
Accostamento: minestre, creme di verdura, pesci in genere, zuppe di pesce, crostacei. Va servito a 10-12°.

Grave del Friuli verduzzo

Colore: giallo dorato.
Sapore: pieno, corposo, secco, lievemente tannico.
Odore: tipico.
Gradazione: 11°.
Conservazione: tre anni, in piedi.
Accostamento: tutto il pasto. Va servito a 10-12°.

Sotto la denominazione “grave del Friuli” rientra anche il refosco, che ha caratteristiche organolettiche simili a quelle che presenta lo stesso vino prodotto in altre zone del Friuli (v. aquileia).

Trentino

Sotto la denominazione “trentino” rientrano cinque vini rossi e cinque bianchi, che prendono il nome dei vitigni da cui provengono. L’invecchiamento richiesto è di almeno un anno per i rossi, di un anno al massimo per i bianchi (eccetto in vin santo, che deve invecchiare almeno quattro anni).

Trentino cabernet

Colore: rosso rubino intenso con riflessi arancioni.
Sapore: asciutto, pieno, secco, lievemente tannico.
Odore: gradevole, erbaceo, caratteristico, etereo.
Gradazione: 11°.
Conservazione: quattro anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto. Va servito fresco di cantina.

Trentino lagrein

Colore: rosso granata chiaro o rosso rubino.
Sapore: asciutto, gradevole.
Odore: caratteristico, fruttato.
Gradazione: 11°.
Conservazione: due-cinque anni, inizialmente in piedi e dopo due anni disteso.
Accostamento: tutto il pasto; ideale per salumi freschi e carni bianche arrostite, se di buona annata. Va servito fresco di cantina.

Trentino marzemino

Colore: rosso rubino con riflessi arancioni.
Sapore: sapido, secco, pieno, armonico, tendente all’amarognolo.
Odore: caratteristico, delicato, intenso.
Gradazione: 11°.
Conservazione: tre anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto. Va servito a temperatura ambiente.

Trentino merlot

Colore: rosso rubino.
Sapore: gradevole, secco, pieno, leggermente erbaceo.
Odore: accentuato, caratteristico.
Gradazione: 11°.
Conservazione: due-cinque anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto; ideale per fritti misti, pollame e arrosti di carni bianche, se di buona annata. Va servito a temperatura ambiente.

Trentino pinot bianco

Colore:  giallo paglierino.
Sapore: secco, lievemente amarognolo, armonico, liscio.
Odore: caratteristico, delicato, etereo.
Gradazione: 11°.
Conservazione: due anni, in piedi.
Accostamento: antipasti in genere, pesci. Va servito a 9-12°.

Trentino pinot nero

Colore: rosso rubino con riflessi arancioni.
Sapore: secco, piacevolmente amarognolo.
Odore: caratteristico, delicato, gradevole.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: due-tre anni, in piedi.
Accostamento: tutto il pasto. Va servito a temperatura ambiente.

Trentino riesling

Colore: giallo paglierino, tendente al verdognolo.
Sapore: fruttato, piacevolmente acidulo, secco.
Odore: caratteristico, delicato.
Gradazione: 11°.
Conservazione: tre anni, in piedi.
Accostamento: carni bianche, pesci. Va servito a 10-12°.

Trentino traminer aromatico

Colore: giallo paglierino, tendente al dorato.
Sapore: aromatico, fine, delicato, caratteristico.
Odore: caratteristico, molto intenso, aromatico.
Gradazione: 12°.
Conservazione: tre anni, in piedi.
Accostamento: crostacei, zuppe di pesce. Va servito a 10°.

Sotto la denominazione “trentino” rientrano anche il moscato e il vin santo; si tratta di vini bianchi (giallo paglierino il primo e giallo ambrato il secondo), dolci, indicati per frutta e desserts; vanno serviti rispettivamente a 10 e a 15°.

Colli euganei

Sono denominati “colli euganei” due vini bianchi e uno rosso prodotti nella pittoresca zona collinare in provincia di Padova. I bianchi provengono da uva garganega e serpina o moscato e richiedono un modesto invecchiamento (un anno al massimo). Il rosso è vinificato con merlot, cabernet, barbera e raboso veronese e deve invecchiare almeno un anno.

Colli euganei bianco

Colore: giallo paglierino più o meno carico.
Sapore: secco o amabile, sapido, morbido, fine, vellutato.
Odore: vinoso, caratteristico.
Gradazione: 10,5°.
Conservazione: un anno, in piedi.
Accostamento: antipasti, minestre, creme di verdura, uova. Va servito a 8-10°.

Colli euganei moscato

Colore: giallo dorato.
Sapore: dolce, aromatico, tranquillo, più o meno frizzante.
Odore: intenso, caratteristico di moscato.
Gradazione: 11-12°.
Conservazione: due anni, disteso.
Accostamento: frutta, desserts, dolci; è indicato anche fuori pasto. Va servito a 8-10°.

Colli euganei rosso

Colore: rosso rubino.
Sapore: sapido, morbido, vellutato, corposo.
Odore: marcatamente vinoso, caratteristico.
Gradazione: 11°.
Conservazione: tre anni, in piedi.
Accostamento: tutto il pasto; ideale per carni in genere, se invecchiato. Va servito a 16-18°.