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TORTA SVEDESE

Ingredienti:
200 gr di pancarré, burro, zucchero, cannella, 1 vasetto di composta di mele.

Preparazione:
Mettete nel mixer le fette di pane e riducetele in polvere. Fate fondere in una casseruola 125 gr di burro; quando sarà spumeggiante unite il pane e 3 cucchiai di zucchero, e sempre mescolando, fate assumere al composto un bel colore dorato. Imburrate abbondantemente una pirofila, fate uno strato di circa 1 cm di spessore del composto di pane, ricopritelo con uno strato abbondante di composta di mele, poi ancora uno strato di pane e uno di mele. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di pane. Distribuite sulla superficie qualche fiocchetto di burro e mettete il dolce in forno già caldo a 200° per 25 minuti. Potrete servire il dolce sia caldo che freddo.

BISCOTTI SVEDESI AL CIOCCOLATO

Ingredienti:
Dosi per 50 biscotti: 350 gr di farina, 200 gr di zucchero, 200 gr di margarina o burro, 150 gr di nocciole, 60 gr di cacao amaro, 3 dl di panna, 2 uova, 1 bustina di vanillina, lievito in polvere, burro per la placca.

Preparazione:
Accendete il forno sui 200°. Tritate grossolanamente le nocciole. Ponete in una casseruolina il cacao setacciato, 100 gr di zucchero e poi, versandola a filo, tutta la panna. Mettete il recipiente sul fuoco e sempre mescolando portate il composto all’ebollizione; levatelo dal fornello e lasciatelo raffreddare. Montate la margarina ammorbidita con il restante zucchero, sino a ottenere una crema soffice; unite allora, una alla volta, le 2 uova intere, la vanillina e metà delle nocciole tritate. Setacciate insieme la farina e 2 cucchiaini di lievito, aggiungete al composto di margarina 2 cucchiaiate di farina e 2 cucchiaiate di crema al cacao, proseguendo così fino ad aver esaurito sia la farina che la crema, mescolando sempre molto bene dopo l’aggiunta di ogni ingrediente. Imburrate una placca o una teglia del formato di 30x40 cm e versate in essa il composto, livellandolo uniformemente con una spatola flessibile, cospargetelo con le restanti nocciole e passatelo in forno per 12 minuti. Levatelo poi dal forno, lasciatelo intiepidire e quindi con un coltello seghettato tagliate la pasta, nel senso della lunghezza, in 10 strisce; dividendo ognuna poi in 5 parti otterrete 50 biscotti. Staccateli con delicatezz dalla placca e sistemateli su una gratella coperta da un tovagliolo, lasciandoli raffreddare ed asciugare.

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