Visualizzazione post con etichetta avanzi. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta avanzi. Mostra tutti i post

PANE DI CARNE

Ingredienti:
120 gr di mollica di pane, 150 gr di avanzi di carne arrosto o bollita, 3 dl di latte, 1/2 bicchiere di olio d'oliva, 1/2 cipolla tagliata fine, 4 uova, sale, pepe.

Preparazione:
Mettete in una terrina la mollica di pane e versateci sopra il latte bollente. Coprite il recipiente e lasciate riposare. Tritate intanto la carne. In una padella fate riscaldare quasi tutto l'olio e fate rosolare la cipolla. Togliete il tegame dal fuoco, aggiungete la carne, i tuorli e il pane ammollato nel latte e strizzato fra le mani. Salate e pepate. Montate a neve gli albumi e quando tutto il composto è freddo incorporateveli delicatamente. Ungete con il poco olio rimasto una forma di timballo. Sistemateci il composto. Appoggiate la forma in un tegame largo riempito per metà di acqua bollente. Infornate a 200° e lasciate cuocere a bagnomaria. Il timballo sarà cotto quando diventerà gonfio e dorato. Allora sformatelo su un piatto di portata e servitelo caldo, accompagnato da una salsa piccante.

TORTA DI PASTA CON SCAMORZA

(per 1 persona)

Ingredienti:
1/4 di una piccola scamorza affumicata, olio, 1 porzione di pastasciutta avanzata, 2 fettine di prosciutto crudo, 5-6 foglie di basilico.

Preparazione:
Pelate la scamorza e tagliatela a fette non troppo sottili. Scegliete una padella antiaderente di grandezza adatta. Su fiamma dolce, scaldatevi poco olio. Appena l'olio è caldo, stendete sul fondo un terzo della pasta, in uno strato il più possibile uniforme. Su questo stendete le fette di prosciutto, poi un altro strato di pasta, poi il formaggio e le foglie di basilico e infine un ultimo strato di pasta. Mettere un coperchio e cuocete per 7-8 minuti, regolando la fiamma in modo da sentire un leggero sfrigolio e da far si che la pasta a contatto con la padella diventi dorata e croccante, senza bruciare. Coprite la padella con un piatto rovesciato, capovolgete tutto insieme e servite caldissimo.

RISO IN INSALATA

Ingredienti:
(dosi per ogni persona) 1 piccolo pomodoro da insalata,1 bocconcino di mozzarella, 1 mestolo abbondante di riso bollito avanzato, 1 manciatina di olive nere, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, 1 buon pizzico di origano.

Preparazione:
Lavate e asciugate il pomodoro. Tagliatelo a pezzi non troppo piccoli, tagliate a pezzettini la mozzarella. Riunite tutti gli ingredienti e mescolate.

TORTINO DI RISOTTO

Ingredienti:
(dosi per ogni persona) un pezzetto di burro, 1 mestolo abbondante di risotto avanzato di qualunque tipo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Preparazione:
Accendete il forno al massimo. Spalmate col burro il fondo di un tegamino da uova. Stendete nel tegamino il risotto, in uno strato uguale, premendolo piuttosto delicatamente col dorso di una forchetta. Cospargete la superficie col parmigiano e mettete in forno sino a che il formaggio è fuso e comincia a dorare; se il forno scalda bene, occorreranno 5-6 minuti. Servite nel tegamino.

(dal 2016) Ricette d'Italia - Template di Blogger modificato da WM Ricette d'Italia