BROCCOLETTI ALLA PUGLIESE

Ingredienti:
8 mazzi di broccoletti, 1 dl di olio, 2 spicchi di aglio, 3 filetti di acciuga, 1 pezzetto di peperoncino rosso piccante, sale.

Preparazione:
Mondate i broccoletti eliminando le foglie dure, i torsoli e le parti filamentose; divideteli a cimette, lavateli bene e scottateli per 3 minuti in acqua bollente. Fate scaldare l'olio in una padella, aggiungetevi l'aglio e il peperoncino sbriciolato e lasciateli soffriggere per qualche minuto, poi unite le acciughe e schiacciatele con una forchetta. A questo punto buttatevi i broccoletti, salate poco e cuoceteli per 20 minuti circa a recipiente coperto, mescolando di tanto in tanto.