Ingredienti:
200 gr di prosciutto crudo, 300 gr di riso, 150 gr di piselli, 4 gambi di sedano, prezzemolo tritato, burro, una cipolla, brodo di verdura quanto basta, 1 spruzzo di vino bianco secco.
Tritate la cipolla e fatela imbiondire con il burro in una pentola, unite i piselli ed il riso, lasciate tostare quindi irrorate con il vino. Bagnate con il brodo portando il riso a cottura. A cottura quasi ultimata aggiungete il sedano tagliato, il prezzemolo, una noce di burro e mantecate. Decorate i piatti con le fettine di prosciutto e servite il tutto ben caldo.
