CROSTONI DI POLENTA

(per 2 persone)

Ingredienti:
un pezzetto di burro, 500-600 gr di polenta avanzata, 60 gr di prosciutto cotto affettato, 100 gr di fontina tagliata a fettine sottili.

Preparazione:
Accendete il forno al massimo. Spalmate col burro il fondo di un recipiente basso che possa andare in forno. Tagliate la polenta in otto fette, uguali il più possibile, e adagiatene quattro sul fondo del recipiente imburrato. Distribuitevi sopra, nell'ordine, il prosciutto, metà della fontina, le altre fette di polenta, l'altra metà della fontina. Infilate nel forno per 5-6 minuti, o sinchè il formaggio è leggermente fuso.

PATATE AL BURRO

(per 2 persone)

Ingredienti:
400 gr di patate, sale, 30 gr di burro.

Preparazione:
In una casseruola piuttosto ampia mettete al fuoco un dito abbondante d'acqua; non accendetevi sotto una fiamma troppo forte perchè non bolla prima del tempo. Intanto che l'acqua si scalda, pelate le patate, lavatele e con un tagliaverdure a mano o elettrico tagliatele in bastoncini larghi e spessi 1/2 centimetro circa. Gettateli nella casseruola, salate e cuocete a fuoco abbastanza sostenuto, mescolando spesso e se occorre aggiungendo man mano ancora poca acqua, finchè le patate sono tenere ma non sfatte e assaggiando un bastoncino sentite che ha perso il sapore di crudo; occorreranno 6-7 minuti. Regolate il fuoco e le aggiunte di acqua in modo che a questo punto la preparazione sia quasi asciutta, con non più di 2-3 cucchiai di denso brodetto. Unite il burro tagliato a pezzetti, mescolate delicatamente per scioglierlo e servite.

UOVA CON PATATE

(per 2 persone)

Ingredienti:
1 patata media, 40 gr di burro, sale, 4 uova.

Preparazione:
Pelate e lavate la patata e poi asciugatela. In una padella media mettete a fondere il burro su fiamma dolce e intanto tagliate la patata a fette alte meno di mezzo centimetro; poi, sovrapponendo varie fette, tagliatele in bastoncini larghi mezzo centimetro scarso. Aumentate il fuoco sotto il burro, fatelo schiumare leggermente; unite i bastoncini di patata, salateli e mescolando spesso cuoceteli su fiamma media finchè sono dorati e, assaggiandone uno, sentite che è tenero e non ha più sapore di crudo. Occorreranno 6-7 minuti. Rompete nella padella le uova, salatele e cuocere su fiamma abbastanza vivace per 1-2 minuti o finchè le uova sono rapprese a piacer vostro, mescolando due o tre volte ma non troppo a fondo: tuorli e albumi non devono amalgamarsi perfettamente ma rimanere abbastanza separati. Servite appena tolto dal fuoco.