Ingredienti:
1 cefalo di circa 1 kg, 1 rametto di foglie di alloro, 1 limone, olio d’oliva, pepe, sale.
Preparazione:
Pulite il pesce, lavatelo e asciugatelo. Tagliatelo in quattro parti e infilzatelo sullo spiedo intercalando ogni pezzo con qualche foglia di alloro; conditelo con sale, pepe e poco olio e cuocetelo preferibilmente su brace di legna oppure su una griglia molto calda, ungendolo ogni tanto con un poco di olio. Servitelo contornato con fettine di limone.
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