Ingredienti:
180 gr di semolino, 2 uova, 80 gr di zucchero, 3/4 di litro di latte, 50 gr di burro, la scorza grattugiata di 1/2 arancia, 1 cucchiaino di sale.
Preparazione:
Mettete il latte in una casseruola grande in modo che il liquido la riempia solo per metà. Salate. Portate a ebollizione rimescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Appena il latte comincerà a bollire buttateci a pioggia il semolino sempre rigirando con il cucchiaio in modo che il composto diventi liscio. Dopo 5 minuti uniteci lo zucchero. Mescolate. Mettete sotto la casseruola una retina lasciando sobbollire il composto per altri 2 minuti. Versate il composto in una terrina e aggiungeteci il burro. Rimescolate e lasciate intiepidire. Intanto ungete con dell'altro burro una teglia a bordo alto e passateci tutto intorno del semolino crudo. Togliete l'eccedenza. Quando il semolino sarà diventato tiepido rompeteci dentro le uovo, uno alla volta. Aggiungete la scorza grattugiata dell'arancia e mescolate bene. Versate tutto il composto nella teglia. Ripulite con una salvietta l'interno, dove il composto non è arrivato. Infornate a 200° per 30 minuti.
