Ingredienti:
4 fette di fontina da 50 gr l'una, 1 uovo, pangrattato, 150 gr di burro, 220 gr di pisellini surgelati, qualche foglia di salvia, 1 cipollina.
Preparazione:
Private le fette di formaggio della crosta, passatele prima nell'uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato e friggetele, a fiamma viva, nel burro spumeggiante. Giratele un paio di volte. Passate al colino il condimento del fritto e versatelo in una casseruola: unite i piselli ancora surgelati, la salvia e la cipollina tritata, quindi fate stufare per circa 10 minuti, a recipiente coperto e a fiamma bassissima. Formate un letto di piselli (tenetene da parte un pò meno della metà) su un piatto di portata che possa andare in forno e adagiatevi le finte cotolette. Coprite con il condimento e i piselli rimasti e passate per 5 minuti nel forno, precedentemente riscaldato, prima di portare in tavola.
