Ingredienti:
400 gr di pasta formato conchiglie, 500 gr di pomodori perini freschi, 2 rametti di basilico, olio extravergine di oliva, sale, pepe, 1/2 spicchio d'aglio.
Preparazione:
Mettete sul fuoco, in una pentola, abbondante acqua; quando bollirà salatela e buttatevi la pasta. Nel frattempo scottate i pomodori in acqua bollente, eliminate la pelle e i semi interni poi tagliuzzateli grossolanamente. Raccoglieteli in una terrina, aggiungetevi 5 cucchiai di olio, il basilico lavato e tritato, e l'aglio tritato se l'usate. Mescolate bene. Salate e pepate abbondantemente, in quanto i pomodori freschi sono piuttosto dolci. Scolate la pasta al dente, trasferitela in una terrina e conditela con il sugo freddo; se necessario unite ancora un filo di olio. Mescolate e servite subito.
