ZUPPA D'ORZO

(per 6 persone)

Ingredienti:
350 gr di orzo integrale, 350 gr di ceci (tenuti a bagno), 1 cardo, 1 rametto di menta, 1 cucchiaio e 1/2 di paprica, 1 pezzo di zucca gialla, 1 piedino di maiale, 300 gr di rape, sale.

Preparazione;
Mettete a bagno l'orzo per 15 minuti. In una pentola mettete i ceci, il piedino di maiale tagliato in 4 pezzi, le rape, il cardo, la zucca, l'orzo, il tutto ben coperto d'acqua fredda. Ponete la pentola sul fuoco e lasciate cuocere a fuoco dolce. La preparazione deve restare piuttosto liquida. A metà cottura aggiungete la menta e la paprica. Verificate il sale e terminate la cottura.