Ingredienti:
800 gr di pomodori freschi, 8 uova, 20 gr di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d'aglio, basilico, sale, pepe.
Preparazione:
Dopo aver lavato, pelato e privato dei semi i pomodori, metteteli a cuocere in padella, meglio anzi in una pirofila, con l'aglio, il pepe e il sale. Fateli cuocere per circa 15 minuti a fuoco abbastanza vivace, rimescolando e schiacciandoli ogni tanto. Sbattete bene le uova, salatele leggermente, versatele sopra la salsa di pomodori e lasciatele rapprendere, sempre rimescolando. Aggiungete, a fuoco spento, l'olio e qualche foglia di basilico spezzettata, mescolate e servite subito.
