Ingredienti:
250 gr di zucchine non troppo grosse, 200 gr di carote, 200 gr di patate, 100 gr di tonno sott'olio sgocciolato, 1 cucchiaio di capperi piccoli, sale, pepe.
Preparazione:
Sbollentate per pochi minuti le zucchine, dopo averle ben lavate. Tagliatele in tocchetti di circa 4 cm di lunghezza. Svuotateli della polpa. Lessate le patate. Frullate la polpa delle zucchine con le patate lessate e il tonno. Regolate di sale e pepe. Mettete il composto in una siringa da cucina con bocca dentata e riempite i tronchetti collocandoli gli uni accanto agli altri in un piatto di portata rotondo; ricoprite con carote crude, grattugiate e condite con sale, succo di limone e poco olio emulsionati. Guarnite con i capperi. Servite freddo.
