Ingredienti:
100 gr di fegato misto (coniglio, tacchino, pollo), 30 gr di burro, 1/2 cipolla, 1/2 cucchiaio di capperi in salamoia, 1 spruzzo di vino bianco secco, 1 foglia di alloro, 4 fette di pane toscano o pugliese.
Preparazione:
Mettete il burro in una padella, fatelo sciogliere, aggiungete il fegato pulito e tagliato a pezzetti, unite la cipolla tagliata fine, la foglia di alloro e fate cuocere a fiamma bassissima e a padella coperta per almeno 20 minuti. Salate dopo avere spruzzato di vino a fiamma alta per farlo evaporare. Togliete l'alloro, unite i capperi e passate il tutto nel frullatore. Si deve ottenere una crema liscia. Spalmate sul pane e tagliate le fette in tre parti. Servite caldo, passando i crostini in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa.
