Ingredienti:
200 gr di riso, 2 dl di acqua, 4 dl di latte, 50 gr di burro, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 50 gr di parmigiano, 3/4 di litro di brodo, olio di arachidi, poca farina, sale, pepe.
Preparazione:
Cuocete il riso nell'acqua salata e latte fino a completo assorbimento del liquido. Aggiungete 25 gr di burro, 25 gr di parmigiano, l'uovo e il pepe. Rimescolate bene poi fate con le mani tante palline grandi come noci, passatele nella farina e friggetele nell'olio bollente. Scolate le palline di riso su un foglio di carta assorbente quindi disponetele nelle fondine. Portate intanto il brodo a ebollizione, aggiungete gli altri 25 gr di burro, il prezzemolo, il resto del parmigiano e versate il brodo sulle palline di riso.
