FORMAGGIO BIANCO ESTIVO

(per 6 persone)

Ingredienti:
500 gr di formaggio bianco, 1 mazzetto di rapanelli, 100 gr di capperi, 2 pomodori, 1 piccolo cetriolo, qualche oliva verde e nera, sale, pepe, erba cipollina.

Preparazione:
Lavorate il formaggio bianco con la forchetta in modo che diventi ben liscio. Salate, pepate e aggiungete l'erba cipollina tritata. Lavate e tagliate a fettine sottili i rapanelli e il cetriolo e incorporateli al formaggio. Aggiungete i capperi, mescolate bene e versate in coppette individuali. Mettete nel frigorifero fino al momento di servire. Prima di portare in tavola, decorate ogni coppetta con pezzettini di pomodoro, rapanelli, olive, capperi e un pizzico di erba cipollina tritata.