(per 1 persona)
Ingredienti:
1 tinca piccola, farina bianca, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, olio d'oliva, sale, pepe, 1/2 bicchiere di aceto.
Preparazione:
Pulite, lavate e asciugate la tinca, infarinatela e friggetela nell'olio caldissimo da entrambi i lati. Scolatela e adagiatela in un piatto fondo. Salate abbondantemente. Nel frattempo preparate il carpione. Soffriggete in un pò d'olio la cipolla tritata con la carota, il sedano e l'aglio, poi unite l'aceto, il sale e il pepe. Lasciate sobbollire la salsa per 15 minuti poi versatela sulla tinca. Fate riposare almeno un giorno, in ambiente fresco o nella parte meno fredda del frigorifero affinchè insaporisca in modo adeguato.
