Ingredienti:
300 gr di spaghetti, 200 gr di zucchine piccole, 50 gr di olio extravergine d'oliva, 50 gr di grana o pecorino grattato, 1 spicchio d'aglio, 2 uova, prezzemolo, sale.
Preparazione:
Tagliate a fettine sottili le zucchine e saltatele in padella con olio e aglio; se attaccano aggiungete qualche cucchiaiata d'acqua. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, il formaggio grattato e il prezzemolo tritato. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nella padella sulle zucchine. Mescolando rapidamente, aggiungete il composto a base di uova. Servite subito in un piatto di portata caldissimo.
