Ingredienti:
200 gr di patate, 100 gr di fagioli sgranati, 100 gr di piselli sgranati, 100 gr di zucca, 2 zucchine, 1 carota, 1 cipolla, 1 porro, 1 gambi di sedano, 20 gr di burro, 2 litri di olio, sale.
Preparazione:
Lessate i fagioli in poco brodo per circa 1 ora in una pentola a bordi alti. Unite le altre verdure (lessate a parte in acqua salata) tagliate a pezzi e aggiungete il brodo rimanente. Quando tutte le verdure sono ben cotte, passatele al setaccio o frullatele. Riportate all'ebollizione e lasciate bollire per qualche minuto. Togliete dal fuoco, incorporate il burro a pezzettini e servite con crostini di pane tostato.
