Ingredienti:
4 naselli in totale 800 gr, 50 gr di burro, 50 gr di cipolla, 50 gr di vino bianco, 30 gr di farina bianca, 1 spicchio d'aglio, 2 acciughe sott'olio, prezzemolo, sale.
Preparazione:
Squamate, sventrate, lavate, asciugate i naselli. Fondete il burro in una pdella, unite la cipolla tritata, lo spicchio d'aglio e le acciughe. Cuocete a fuoco bassissimo, con coperchio. Quando le acciughe saranno spappolate, unite il vino bianco e fatelo evaporare. Infarinate i naselli dai due lati. Unite i naselli al composto, fateli cuocere voltandoli delicatamente, finchè avranno l'occhio bianco e sporgente. Eventualmente aggiustate di sale. Cospargete di prezzemolo tritato e servite.
