Ingredienti:
100 gr di acciughe sotto sale, 1 grossa testa d'aglio, 2 dl di latte, 3 dl di olio, sale, pepe.
Preparazione:
Sbucciate l'aglio e cuocetelo nel latte finchè diventerà morbido, scolatelo e mettetelo da parte. Diliscate le acciughe, lavatele e asciugatele con carta da cucina, quindi passatele al mixer insieme all'aglio e parte dell'olio. Regolate di sale e pepate. Trasferite il tutto nell'apposito forellino oppure in una casseruola, aggiungete l'olio rimasto e cuocete a fiamma moderata per 10 minuti circa, fino a ottenere una salsa omogenea: servitela con verdure cotte o crude come peperoni, cardi, carciofi, carote ecc.
