Ingredienti:
5 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, Marsala. Facoltativo: 8 savoiardi.
Preparazione:
Sgusciate i tuorli in una terrina. Unite lo zucchero e montate bene con una frusta finchè otterrete un composto spumoso. Incorporatevi 5 mezzi gusci d'uovo colmi di Marsala. Trasferite il composto nell'apposito recipiente a fondo arrotondato per zabaione (polsonetto) oppure in una casseruolina in acciaio e cuocete lo zabaione a bagnomaria montandolo continuamente con una frusta. Lo zabaione sarà pronto quando si addenserà e si gonfierà raddoppiando il suo volume. Versatelo in 4 ciotoline individuali e servitelo subito, ben caldo e fumante. Accompagnatelo a piacere con biscotti secchi tipo savoiardi, oppure lingue di gatto.
