Ingredienti:
250 gr di toma o di robiola, 125 gr di ricotta piemontese, 8 foglie di basilico, 1 piccolo cuore di sedano, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, il succo di 1/2 limone, 1 filoncino di pane casereccio, olio, sale, pepe.
Preparazione:
Pestate nel mortaio il basilico, il prezzemolo, il cuore del sedano e l'aglio sbucciato finchè otterrete un composto omogeneo; salatelo, pepatelo, unite il succo di limone e 3 cucchiai d'olio, poi incorporatelo ai formaggi precedentemente mescolati insieme. Amalgamate fino a ottenere una crema color verde brillante. Coprite il recipiente con pellicola per alimenti e conservatelo in fresco per 2-3 ore. Affettate il pane, tostatelo, spalmatevi sopra l'agliata o servitelo a parte.
