UOVA STRAPAZZATE AL FORMAGGIO

Ingredienti:
8 uova, 4 cucchiaiate di panna liquida, 2 cucchiaiate di burro, 4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato, sale, pepe.

Preparazione:
Rompete le uova in una terrina, salatele, pepatele e sbattetele con la forchetta quel tanto che basta a unire i tuorli agli albumi; mescolate al battuto il parmigiano. Fate fondere in una padella di ferro una cucchiaiata di burro, versatevi le uova e mescolatele con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto cremoso e non troppo solido, mantenendo la fiamma bassissima. Togliete la padella dal fuoco, aggiungetevi il rimanente burro a pezzettini e la panna e mescolate rapidamente con una frusta fino a ottenere un composto soffice.