NIDI DI PISELLI

Ingredienti:
800 gr di patate, 1 confezione di piselli surgelati, 50 gr di burro, 2 tuorli, 2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato, qualche cucchiaiata di olio d'oliva, sale.

Preparazione:
Lessate le patate con la buccia. Scolatele, sbucciatele e passatele al setaccio. Unitevi i tuorli, il parmigiano e 30 gr di burro, salate, amalgamate bene il tutto, mettete il passato in una casseruola e fatelo asciugare sul fuoco, sempre mescolando. Formate con il composto delle palle grosse come mandarini e schiacciatele un poco nel centro in modo da formare un incavo. Ungete con il rimanente burro una teglia, accomodatevi i cestini di patate e fateli cuocere in forno moderato per circa 1/2 ora, fino a quando si presentano ben dorati.