ZUPPA ALL'UOVO

Ingredienti:
4 fette di pane a cassetta, 1 litro di brodo di carne, 4 uova, 4 cucchiai di grana grattugiato, sale, pepe, 80 gr di burro.

Preparazione:
Fate sciogliere in una padella 40 gr di burro, adagiatevi le fette di pane e fatele friggere da ambedue i lati, poi disponetele in 4 pirofile singole di coccio, prima ben unte con il burro rimasto. Sgusciate in ogni pirofila un uovo facendolo scivolare sulla fetta di pane, insaporitelo con sale e abbondante pepe macinato al momento, cospargete quindi ogni uovo con un cucchiaio di grana, infine suddividete nelle pirofile il brodo bollente. Passate le pirofile in forno caldo a 200° per 5 minuti e servite subito.