TORTA TARANTINA DI PATATE

Ingredienti:
500 gr di patate, 1 cucchiaio di burro, 1 mozzarella, 8 filetti di acciuga, 1 scatola di pomodori pelati da 500 gr, 1 cucchiaino di origano, 1/2 bicchiere di olio, sale, pepe.

Preparazione:
Mettete i pomodori in un colapasta, salateli e lasciateli scolare per eliminare tutt l'acqua possibile. Lessate le patate con la buccia, sbucciatele e passatele al setaccio; unite al passato il burro, salate, pepate e mescolate bene. Ungete di olio una pirofila e stendetevi il passato di patate. Disponetevi sopra la mozzarella affettata, i filetti di acciuga spezzettati, i pomodori, spolverizzate con l'origano e versatevi sopra, a filo, il rimanente olio. Mettete la pirofila in forno caldo per 20 minuti e servite.