CAVOLO ALL'AGRO

Ingredienti:
600 gr di cavolo verza, 50 gr di cipolla, 50 gr di vino bianco, 50 gr di aceto, 25 gr di olio extravergine d'oliva, sale.

Preparazione:
Eliminate le foglie troppo dure, le coste e l'estremità del torsolo della verza. Tagliatela a fettine sottili e lavatela. Tritate la cipolla molto fine. Mettete in una casseruola la cipolla tritata e il cavolo a listarella; salate, coprite e fate stufare per almeno 10 minuti a fiamma bassissima. Scoperchiate, alzate la fiamma e bagnate con l'aceto e il vino, fateli evaporare, correggete di sale e, mescolando, completate la cottura. Il cavolo è pronto quando è tenero. Spegnete il fuoco e condite con l'olio. Servite sia caldo che freddo.