PURE' DI CASTAGNE

Ingredienti:
500 gr di castagne, 150 gr di latte, 150 gr di acqua, 30 gr di farina di castagne, alloro, sale, pepe.

Preparazione:
Incidete la buccia delle castagne con un piccolo taglietto. Preriscaldate il forno a 180° e mettetevi le castagne. Cuocete per 10 minuti circa, sbucciatele. Mettete le castagne in una terracotta, copritele con il latte, l'acqua, aggiungete la foglia d'alloro, il sale e, se vi piace, il pepe. Portate all'ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete, mescolando di tanto in tanto finchè i liquidi saranno stati assorbiti e le castagne saranno tenere. Passate le castagne al setaccio dopo aver tolto la foglia d'alloro, spolverizzate con la farina, salate e terminate la cottura nella pentola scoperta, rimescolando in continuazione perchè il pure' non si attacchi al fondo.