CETRIOLI RIPIENI DI RICOTTA

Ingredienti:
4 cetrioli, 200 gr di ricotta romana fresca, 10 olive nere, 30 gr di olio extravergine di oliva, basilico, sale, pepe.

Preparazione:
Sbucciate, tagliate per il lungo e svuotate i cetrioli dei semi e di parte della polpa. Salateli leggermente. Lavorate in una terrina la ricotta con l'olio e le olive snocciolate e spezzettate, la polpa del cetriolo a dadini, il basilico spezzettato, il sale e un pizzico di pepe. Mettete in frigorifero per mezz'ora e servite subito.