500 gr di ravioli ricotta e spinaci, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 30 gr di burro, 3 spicchi d’aglio, olive verdi farcite, 4 acciughe sotto sale, 100 gr di tonno sott’olio, prezzemolo, rosmarino, salvia, pepe, sale.
Tritate una parte delle olive e le acciughe pulite e lavate. In una padella rosolate, insieme con l’olio, gli spicchi d’aglio. Aggiungete il trito, aggiustate di sale. Soffriggete per qualche minuto e aggiungete il tonno spezzettato grossolanamente lasciando insaporire per 2-3 minuti. Unite il prezzemolo, la salvia e il rosmarino anch’essi tritati finemente. Nel frattempo, in una pentola con abbondante acqua salata, cuocete i ravioli, scolateli delicatamente, conditeli con burro a fiocchetti e con la salsa calda. Guarnite con rondelle di olive verdi farcite.
