Ingredienti:
150 gr di pasta per minestra, 4 carciofi, ½ limone, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale a piacere.
Mondate i carciofi dalle foglie dure e dalle spine aiutandovi con mezzo limone perché non anneriscano. Affettateli grossolanamente e fateli bollire per 15 minuti in un litro e mezzo di acqua poco salata. Quindi passateli al passaverdura con la loro acqua. Riportate a bollore, versate la pasta e cuocetele per il tempo necessario. Levate dal fuoco e lasciate riposare. Unite l’olio, aggiustate di sale, mescolate e servite la minestra ancora ben calda.
