250 gr di fusilli, 2 peperoni gialli carnosi, 150 gr di pomodori pelati, ½ cipolla piccola, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Fate abbrustolire i peperoni sulla fiamma, privateli della pelle, del picciolo e dei semi e tagliateli a pezzetti. Metteteli in una terrina con un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e il prezzemolo lavato e tritato finemente. Sminuzzate la cipolla e cuocetela per qualche minuto in una casseruola con l’olio rimasto, quindi versate i pomodori, regolate di sale e lasciate cuocere per 20 minuti circa. Unite il sugo di pomodoro ai peperoni. Fate cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli, conditeli con la salsa ai peperoni e servite.
