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Lavate le patate, sbucciatele e grattugiatele finemente. Trasferitele in una ciotola, unitele uova, la cipolla grattugiata, una buona presa di sale e mescolate bene il tutto. A questo punto fate scaldare l’olio in una grande padella, possibilmente di acciaio, versatevi a cucchiaiate il composto, facendolo dorare per circa tre minuti prima da una parte e poi dall’altra. Man mano sono pronte, appoggiate le frittelle ad asciugare su carta assorbente da cucina e servite.
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