SCALOPPINE DI VITELLO AL KIRSCH

Ingredienti:
30 gr di burro, 250-300 gr di scaloppine di vitello, 3 cucchiai di kirsch, sale, 3 cucchiai di panna, 1 cucchiaio colmo di prezzemolo tritato.

Preparazione:
Fondete il burro in una grande padella, su fiamma moderata. Adagiatevi le scaloppine e cuocetele 3 minuti circa per parte, regolando il fuoco in modo da non farle colorite. Distribuite in padella il kirsch, dategli pochi secondi per scaldarsi, poi infiammatelo inclinando leggermente la padella e spostandola in modo che l'orlo venga a trovarsi in pieno fuoco. Appena le fiamme si sono spente, salate, distribuite in padella la panna e il prezzemolo e lasciate sul fuoco ancora un paio di minuti, o quanto occorre perchè la panna si scaldi senza però bollire.