RISOTTO VERDE

Ingredienti:
300 gr di riso superfino, 300 gr di spinaci, 60 gr di burro, 50 gr di grana grattugiato, 1 cipolla, 1 spruzzo di vino bianco secco, 1 litro e 1/2 di brodo sgrassato, sale.

Preparazione:
Mettete in una casseruola 20 gr di burro e la cipolla tritata, salate efate cuocere per due minuti. Pulite gli spinaci, aggiungeteli al soffritto e fateli insaporire per cinque minuti. Frullate. Unite il riso, lasciatelo insaporire per altri due minuti, alzate la fiamma, spruzzate il vino e lasciate evaporare. Unite quindi, via via, il brodo bollente, lasciando di volta in volta asciugare. Cuocete così a fuoco vivace mescolando per circa 18 minuti. Togliete il recipiente dal fuoco, incorporate il rimanente burro e il formaggio grattato, coprite per qualche minuto, mescolate per mantecare. Servite subito.