PIZZA DI PATATE

Ingredienti:
400 gr di patate, 200 gr di farina, 300 gr di mozzarella, 40 gr di olio extravergine di oliva, origano, sale, pepe.

Preparazione:
Lessate le patate, dopo averle lavate, immergendole in acqua fredda e facendole bollire per circa 40 minuti. Pelatele e passatele calde con lo schiacciapatate. Impastate il passato con la farina e una presa di sale fino ad ottenere una pasta consistente ed elastica. Stendete la pasta in una teglia da forno unta d'olio e copritela con la mozzarella tagliata a dadini, i pelati a pezzetti, origano, sale e pepe. Condite con l'olio a filo e cuocete in forno preriscaldato a 220° gradi per un quarto d'ora circa. Servite subito.