Ingredienti:
400 gr di orecchiette, 500 gr di cime di rapa, 1 spicchio d’aglio, 2 acciughe sotto sale, olio, sale, pepe.
Lavate le acciughe, diliscatele e sgocciolatele: fatele rosolare in una casseruolina con l’aglio sbucciato e 5 cucchiai d’olio schiacciandole con una forchetta per scioglierle velocemente. Nel frattempo buttate le orecchiette in acqua bollente salata e qualche minuto dopo aggiungete le cime di rapa in modo che raggiungano contemporaneamente il giusto grado di cottura. Scolate pasta e orecchiette e conditele con il soffritto privato dell’aglio e una macinata di pepe.
