FEGATO DI VITELLO CON PANCETTA

(per 2 persone)

Ingredienti:
30 gr di burro, 2 fette sottili di fegato di vitello, 2 fettine sottili di pancetta affumicata, 1 ciuffetto d'erba salvia, sale, 2 cucchiai d'aceto.

Preparazione:
Fate schiumare il burro in una capace padella, su fiamma vivace. Quando comincia a scurire, adagiatevi il fegato e la pancetta, unite la salvia e cuocete su fiamma vivace per 4-5 minuti, girando fegato e pancetta un paio di volte. Salate leggermente il fegato e passate tutto in un piatto di portata. Versate in padella l'aceto, mescolate. Infine distribuitelo sul fegato.