In tutto il territorio omonimo e in altri comuni della provincia di Lecce si producono due vini molto apprezzati: uno rosso e uno rosato. Provengono da uva negro amaro, malvasia nera e sangiovese. Richiedono un modesto invecchiamento (un anno al massimo).
Colore: rosso rubino, tendente all’arancio con l’invecchiamento; oppure rosato intenso con lievi riflessi giallo oro.
Sapore: secco, caratteristico, armonico.
Odore: vinoso.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: due-tre anni, in piedi.
Accostamento: tutto il pasto. Va servito fresco di cantina, se giovane; a temperatura ambiente, se invecchiato.
