FRITTATA IN INSALATA CON TIMO E ACETO BALSAMICO

Ingredienti:
2 uova, sale, pepe, timo, 150 gr di insalata mista, olio, aceto balsamico.

Preparazione:
Sbattete 2 uova con un pizzico di sale, pepe e qualche fogliolina di timo. Versate il composto in una padella antiaderente e, quando si è rappreso, girate la frittata e lasciatela cuocere dall’altro lato. Trasferitela su un piatto, fatela intiepidire, arrotolatela e tagliatela a striscioline di mezzo cm. Conditela 150 gr di insalata mista pronta con 2 cucchiai d’olio e uno di aceto balsamico, mescolate, sistemate al centro le striscioline di frittata e servite.

FRITTATA DI MELE

Ingredienti:
500 gr di mele, 4 uova, 4 cucchiai di farina bianca, 8 cucchiai di latte, 1 bicchierino di brandy, 50 gr di zucchero, 1 limone, burro, zucchero a velo.

Preparazione:
Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili, cospargetele con lo zucchero e con il succo di un limone. Lasciatele macerare per circa 1 ora. Sbattete i tuorli con la farina e il latte fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungete gli albumi montati a neve e, da ultimo, le fettine di mela. In una padella antiaderente fondete una noce di burro, quindi unite il composto di uova e mele, livellando la superficie e distribuendolo uniformemente. Quando la frittata è cotta da una parte, voltatela facendola indorare. Togliete la frittata dalla padella e lasciatela asciugare su carta assorbente. Mettetela sul piatto da portata, spruzzatela con il brandy, cospargete con zucchero a velo e, volendo, fiammeggiate.

FRITTATA DI CARNE

Ingredienti:
400 gr di carne di manzo macinata, 40 gr di burro, 4 uova, sale.

Preparazione:
Macinate la carne di manzo passandola 2 volte nel tritacarne. Fate sciogliere a fuoco lento metà del burro, aggiungete la carne tritata, 1 pizzico di sale e fate insaporire per 10 minuti, rimestando con un cucchiaio di legno. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Sbattete le uova, salatele leggermente, aggiungete la carne e mescolate bene. Fate sciogliere il burro rimasto in una padella antiaderente, versate il composto con la carne e livellatelo bene con il cucchiaio. Cuocete la frittata finchè sotto si sarà formata una crosticina dorata. Appoggiate un piatto sulla frittata, capovolgetela e fatela scivolare di nuovo in padella perchè si dori perfettamente anche dall'altra parte. Servite la frittata calda, accompagnata da patate al forno o insalata mista di stagione. Questa ricetta può essere preparata anche usando del lesso avanzato, tritandolo molto finemente prima di farlo rosolare nel burro.