Ingredienti:
- 200 gr di polpa di manzo macinata
- 2 cucchiai di olio di semi
- 50 gr di pancetta di maiale o prosciutto crudo
- 1 trito di sedano, carota e cipolla
- 15 gr di funghi secchi ammollati
- 1 cucchiaio di farina
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 250 gr di pomodori pelati e passati
- 2 mestoli o più di brodo di dado
- sale
- pepe
- noce moscata
Preparazione:
Tritate la pancetta e fatela scaldare in una casseruola piccola con l’olio, unite il trito di verdure e fatelo imbiondire a fuoco basso, aggiungete i funghi e dopo un minuto aggiungete la carne. Rosolatela a fiamma più alta affinché evapori l’acqua che si forma, versate il vino che deve asciugare poi mescolatevi la farina. Appena sarà tostata, mettete i pomodori diluiti con il brodo, sale, pepe e noce moscata. Coprite e lasciate cuocere molto lentamente per 1 ora e mezza o due, unendo altro brodo se il sugo si asciugasse troppo. Con questo sugo condite pasta, riso, lasagne e pasticci vari.
