Ingredienti:
- 700 gr di melanzane
- 200 gr di prosciutto cotto
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 3 cucchiai di latte
- farina q.b.
- olio di semi per friggere
- sale
Preparazione:
Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette molto sottili nel senso della lunghezza, mettendole a mano a mano in acqua fredda salata.
Sgocciolatele e asciugatele, poi unitele a due a due, inframezzandole con fettine di prosciutto e parmigiano grattugiato.
Passatele nella farina, nelle uova battute con il latte e fatele subito friggere, poche alla volta, in abbondante olio bollente.
Sgocciolatele,quando sono dorate e croccanti, mettetele su una carta assorbente e servitele calde.
