Ingredienti:
15 piccoli pomodori, 150 gr di burro, salsa worchester, 500 gr di tonno sott’olio, 1/2 dl di panna, pepe di cayenna, sale.
Preparazione:
Tagliate i pomodori a metà, eliminate i semi; salateli e disponeteli, rovesciati, su di un telo. Intanto ammorbidite il burro e lavoratelo con la frusta. Continuando a lavorare incorporate a poco a poco prima il tonno ridotto a pezzettini, poi la panna. Condite con una spruzzata di salsa worchester, con pepe di cayenna e con sale. Con la spuma ottenuta riempite i pomodori utilizzando la tasca di tela a bocchetta spizzata. Disponete i pomodori su di un piatto di portata, decorateli utilizzando del peperone e lucidateli con gelatina; fate raffreddare in frigorifero.
