Ingredienti:
8 fettine di vitellone, 100 gr di mascarpone, il succo di 1 limone, 50 gr di burro, 2 cucchiai di fecola di patate, 1 manciata di prezzemolo, 1 cipollina, 2 cucchiai di latte, sale.
Preparazione:
Battete la carne, infarinate le fette leggermente nella fecola e fatele dorare nel burro spumeggiante. Preparate, intanto, un trito col prezzemolo e la cipollina. Accomodate le scaloppine in una pirofila e ricopritele col mascarpone. Mettete il latte in una scodella insieme al trito, al succo del limone e al sale. Sbattetelo con una forchetta, versatelo, poi, sopra le scaloppine. Infornate a 200° per 20 minuti circa. Servite le scaloppine calde accomodate su un piatto di portata.
