(per 6 persone)
Ingredienti:
6 uova sode, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaio di maionese, pasta di acciughe o concentrato di pomodoro o Curry o succo di erbe o cren grattugiato finemente o paprica, sale, pepe bianco. Per guarnire: foglie di insalata, acciughe, ravanelli, olive ripiene, cetrioli, pomodori, pezzi di peperone in vasetto, erba cipollina, prezzemolo.
Preparazione:
Sgusciate le uova, tagliatele a metà verticalmente e togliete i tuorli. Passate i tuorli al setaccio e uniteli al succo di limoone, alla maionese e a uno degli ingredienti sopra elencati per insaporire. Salate e pepate. Salate anche gli albumi tagliati a metà. Con la speciale siringa o con un cucchiaino, riempite nuovamente le uova. Guarnitele e mettetele su un piatto ricoperto di foglie d'insalata fresca.
