Ingredienti:
700 gr di patate vecchie, 100 gr di farina bianca, 1 uovo, 1 bustina di zafferano, 80 gr di taleggio, 80 gr di burro, qualche foglia di salvia, sale.
Preparazione:
Lessate le patate con la buccia, dopo averle lavate. Sbucciatele e schiacciatele quando sono ancora calde. Lasciatele raffreddare, quindi unite la farina, l'uovo e lo zafferano. Salate. Tagliate il formaggio a dadini. Fate con il preparato di patate un cilindro di circa 3 cm di diametro, tagliatelo a tocchi e ricavatene dei grossi gnocchi. Mettete in ognuno di essi qualche dadino di taleggio. Imburrate una pirofila, disponete i topini in un unico strato. Aggiungete il burro a fiocchi e la salvia sbriciolata. Passate in forno preriscaldato a 200° per circa 1/2 ora.
