Ingredienti:
4 uova, 300 gr di ricotta, 2 cucchiai di pangrattato, 15 gr di margarina, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1/2 tazzina di prezzemolo tritato, sale, pepe.
Preparazione:
In una terrina rompete le uova e sbattetele a frittata insieme al sale, pepe e al pangrattato. Aggiungete la ricotta, il prezzemolo e, servendovi del cucchiaio di legno, impastate tutto bene. In una padella sul fuoco mettete l'olio e la margarina e quando saranno ben caldi versateci dentro l'impasto lasciandolo rosolare a fuoco basso. Quando sarà consistente, ripiegate in due aiutandovi con la forchetta come se fosse una omelette, fatela dorare da tutte le parti, poi appoggiatela su un piatto di portata e servitela calda.
